總體上説，鹽城人不太能吃辣，從我身邊熟悉的人看，能吃辣的人不多。
人的口味各不相同，正可謂眾口難調。多數鹽城人做菜時會加少許的辣椒去腥去羶味，並非是喜歡吃辣。
近年來，隨着川味菜館在全國各地開設，一些年輕人也開始喜歡吃“麻辣燙”，“重慶火鍋”等辛辣食物，但在日常家庭生活中，口味偏甜的淮揚菜仍占主導地位。
鹽城人絕大多數人是不太能吃辣的，因為鹽城屬於淮揚地區，從小到大都是吃淮揚菜，以清淡為主，甜食為輔，既是吃些辣椒之類的菜也是微辣的。這與各個地區的飲食習慣有關！
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