大豆腐和嫩豆腐的區別

1、口感的不同

老和嫩這兩個字面上的意義就可以知道老豆腐和嫩豆腐，首先在口感上就是不一樣的。老豆腐吃上去相對來説會有一定的嚼勁，嫩豆腐的話入口即化，非常的嫩，就像平時吃的雞蛋一樣。所以將老豆腐和嫩豆腐同時烹煮之後品嚐一下，就可以發現它們之間的口感上的區別還是非常大的。

2、烹製的不同

老豆腐和嫩豆腐常規的做法是類似的，但是在一些特殊菜餚上面的話，那這兩者就是有很大的區別的。比如大家喜歡吃的麻婆豆腐，就是要用老豆腐來製作，因為老豆腐比較容易成型，炒制的時候不容易碎，這樣製作出來的麻婆豆腐一塊一塊的，還是非常的有賣相的。嫩豆腐的話是用來製作豆腐湯的，這樣的話豆腐很好的融入到湯中，喝上去口感也比較爽滑。所以在烹煮的時候，老豆腐和嫩豆腐也是有所區別的，做錯了就會差別很多。