火鍋牛油可以反覆使用嗎

火鍋牛油不可以反覆使用

火鍋牛油是麻辣火鍋必備的鍋底，味道醇厚、濃郁，但是有一點需要清楚，不論是店裏，還是家裏自己吃，都是不能重複使用牛油底料的。因為高温之下，牛油會產生化學反應，再加上和其他調料的混合，還有水分的存在，一段時間以後會產生質變，吃了之後，會給人的身體帶來極大的傷害。

火鍋牛油不可以重複使用。

從科學角度，反覆加熱、反覆使用火鍋老油會導致油脂酸敗，產生黃麴黴素等致癌物，長期攝入損害人體健康。

雖然重複使用鍋底是川味火鍋的傳統特色之一，亦是其魅力所在。因為油脂裏濃縮了一些香味物質，每加熱一次就濃縮一些，讓人感覺越熬越香，用它煮出來的肉又滑又嫩，十分爽口，當地許多人甚好之，不以鍋底油脂重複使用為忤。

但在口味與健康之間選擇，當然健康更重要。