一般建議油温是120~160度,炒肉之前先把肉醃一下,不僅不會粘鍋,而且還十分的鮮嫩可口,温度過高會發熱,炒的過硬不利於咀嚼消化,温度過低的話炒不出肉的鮮美。
豬肉是豬科動物家豬的肉,口感較好,是日常生活中必不可少的食物。豬肉纖維細軟結締組織少,肌肉組織多,肌肉組織中含有較多脂肪。