醬豆是含鹼還是含酸性

醬豆是含酸的

因為豆瓣醬是發酵的，發酵產生一定量的乳酸和醋酸。但是不是所有發酵都產生酸，如酵母菌發酵生成酒精和二氧化碳，沒有酸，不同菌種發酵產物不同，乳酸菌產生乳酸，醋酸菌產醋酸，青黴菌產青黴素，黃麴黴菌產黃麴黴素

是酸性食物。因為豆瓣醬是發酵的，發酵產生一定量的乳酸和醋酸。但是不是所有發酵都產生酸，如酵母菌發酵生成酒精和二氧化碳，沒有酸，不同菌種發酵產物不同，乳酸菌產生乳酸，醋酸菌產醋酸，青黴菌產青黴素，黃麴黴菌產黃麴黴素。