要用專用的糖粉。
不用糖粉,直接使用砂糖是不行的,因為砂糖顆粒比較粗,難以完全溶解,會造成馬卡龍沒有裙邊如果題主的意思是減糖,那也不建議,因為糖的飽和度是馬卡龍裙邊的關鍵,在沒有做熟練的條件下,不建議減糖粉的用量。