生醃和生拌的區別

生拌和生醃的區別為：原料不同、特點不同、方式不同。

一、原料不同

1、生拌：生拌多以質地脆嫩的蔬菜和豬肉、雞肉等原料。

2、生醃：生醃多以鮮活海鮮為主。

二、特點不同

1、生拌：生拌成菜具有口感清爽、脆嫩鮮香、香麻入味的特點。

2、生醃：生醃成菜具有清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生的特點。

三、方式不同

1、生拌：生拌是先把經過刀工處理的絲、丁、片、條等原料放沸水鍋裏焯水，或者是下入油鍋滑油，待控水或瀝油以後，再加調味品並熗入熱花椒油，加蓋略悶片刻，以使調味汁在高温下散發出濃郁香味，然後拌勻成菜。

2、生醃：生醃是將海鮮清洗乾淨，放入盤中。將調好的醃料均勻的倒入海鮮上，再將醃好的海鮮放入冰箱冷藏一段時間即可開吃。

生醃是把需要加工的材料不用焯水，直接洗乾淨加鹽醃製，過段時間才能吃。

生拌就是把要拌的材料洗乾淨，加如調料拌勻，直接可以食用。

比如黃瓜，西紅柿啊，好多涼菜就是屬於生拌。

需要加工成鹽菜之類的就需要加鹽醃製。

這就是我理解的生醃和生拌的區別