沙門氏菌滋生特點

沙門氏菌革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短桿菌(比大腸桿菌細)，(0.7～1.5μm)×(2～5μm)散在，無莢膜和芽孢，(除雞白痢沙門氏菌、雞傷寒沙門氏菌外)都具有周身鞭毛，能運動，大多數具有菌毛，能吸附於宿主細胞表面或凝集豚鼠紅細胞。

沙門氏菌屬也是嗜温性細菌，在中等温度，中性pH，低鹽和高水活度條件下生長最佳。生長最低水活度為0.94。兼性厭氧，對中等加熱敏感。同樣，該菌屬能適應酸性環境。