乳酸菌結構特點

乳酸菌屬於細菌，是原核生物，代謝類型是異養厭氧型。外面有細胞壁及鞭毛，裏面有細胞質，擬核（裏面有一個大型環狀DNA）。細胞質中含有核糖體和質體（小型環狀DNA）。乳酸菌能在缺氧條件下將葡萄糖分解成乳酸。製作酸奶。泡菜都需要乳酸菌的發酵作用。