荊州鍋盔背面黑的是什麼原因

荊州鍋盔背面黑的原因是：麪食是貼在爐膛壁內烤製出來的。薄脆是它的特點。這也算是荊州地方特色的淄博食之一。

傳統的荊州鍋盔雖然美味又好吃但是做起來卻是非常不容易的。看似簡簡單單薄薄的一層鍋盔，他需要人工進行調餡，然後包餡。由於夏季天氣炎熱，餡料保存時間短，所以製作的時候要準備新鮮的餡料。

除了餡料，鍋盔還需要人工進行貼餅、候時、恆温等。鍋盔貼餅也不是一件容易的活，必須要規範操作，不然就會受熱不均勻。候時和恆温也是一個技術活，因為鍋盔只有一個時間點是最佳出鍋的時間，而且温度必須要保持在300℃左右，所以需要細心，也要有耐心。

 荊州處於長江中游，有魚米之鄉的美稱。荊州的美食也很多，其中鍋盔是大家都很喜愛的一款麪食，鍋盔是用一種內壁用泥糊的做的大爐子來烤制的，這樣烤好的鍋盔背面會留下一些黑色的物質，其實這就是爐子裏面的一些泥的脱落，一點兒也不會影響鍋盔的美味，我們吃的時候把它掰掉就可以了。