銀耳第一次煮沒出膠可以再煮嗎

可以

1、銀耳湯不出膠可以繼續煮，開中小火繼續煮半個小時，煮時在湯中加入澱粉，可以使銀耳更容易出膠。

2、也可以撇掉一些較稀的湯水，將銀耳切成更小的碎片再煮，銀耳碎片越小越容易出膠。

銀耳第一次煮沒出膠可以再煮嗎

可以，1、再煮一會兒

銀耳湯煮的時間不夠的話，無法達到出膠粘稠的狀態，一般中小火煮銀耳需要1-2小時才能出膠粘稠，要是煮的時間比較短，建議再倒入鍋中煮一煮幫助出膠，有條件的可以用砂鍋慢火燉煮，不僅能很好的保留銀耳當中的營養物質，還能提升銀耳的食用口感，吃起來軟糯爽滑。

2、加適量澱粉

在銀耳湯中加入澱粉，類似於平時做菜勾芡的手法一樣，藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道，而且適量的食用澱粉對人體健康沒有影響，可放心添加，但注意用量不要過多，以免湯汁過於濃稠，影響銀耳湯的口感。

銀耳第一次煮沒出膠可以再煮嗎

銀耳第一次煮沒有出膠可以再煮，時間長了就出膠了。煮銀耳最好用砂鍋慢煮，即能出膠口感也非常好。還有一種補救的方法是用澱粉勿欠也能起到一定的作用。