野茶油，學名油茶籽油(Camellia Oil)，根據生長地方的不同也有的叫山茶油、嶺唻茶臫頭樤油。而根據品種可叫做小果油茶、大果油茶、紅花油茶等數十種不同區域的叫法。野茶油就是山茶油，因為它生長在深山環境中，樹木高大，無須經常搭理，更不用實施化肥農藥的栽培，所以稱之為野油茶林。
生長環境因為油茶在當代基本處於人種天養局面而造成許多荒山上的油茶樹沒有歸屬，個人、企業都可以自由採摘。隨着國家、各省市政府的重視，現有的荒山都採取了個人承包制，這些油茶樹終於也有了自己的歸屬。另外，因為野生的茶樹生長環境偏僻，種羣稀少，品種出油率較低，所以目前基本上是都是經過改良的品種。野茶油之説也就是企業的個別行為
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