冰糖和肉一起煮是冰糖扣肉
冰糖扣肉的做法如下:
材料:
帶皮五花肉約400克,冰糖150克,西蘭花1朵,南乳1塊,五香粉1湯匙,老抽1湯匙,薑片2片,料酒適量,橙子1個,小紅椒半個。
步驟:
1、五花肉洗乾淨,西蘭花切小朵。
2、冰糖下鍋炒化,加入南乳、白糖、老抽調成調料。
3、五花肉放進加有薑片、料酒的水裏煮8分熟,撈起瀝乾後,在豬皮上抹上老抽上色。
4、熱油鍋,把豬皮一面小火煎5分鐘,讓豬皮變紅。
5、切成大小相當的正方形。
6、切去4只角。
7、肉放冰箱裏冷凍到有一定硬度,拿出來切成片,肉片盤繞成玫瑰花,用牙籤定型。
8、用大碗裝好,淋上調料,上鍋燉大約40分鐘。
9、西蘭花在油鹽水裏灼熟,瀝乾水分擺碟。
10、把燉好的玫瑰肉撈起,拆去牙籤,擺到盤子中間。
11、燉肉的肉汁倒進小鍋裏,加入水澱粉,煮成薄芡,淋上玫瑰肉上面。