1、食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。2、紅薯去皮，切成不規則的塊狀。
3、放2勺玉米澱粉翻裹均勻。4、油温加熱到7成，然後把紅薯放下去炸6分鐘左右。5、炸至金黃即可撈出。
6、接着做糖漿部分，糖加水放一起燒開。7、熬到慢慢有顏色，提起來會有拉絲狀態。
8、倒入炸過的紅薯快速翻轉均勻。
1、地瓜２個、白糖150ｇ、水80ｇ、食用油適量。
2、紅薯去皮洗淨，切滾刀塊，用廚房紙裹幹水分。鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。油燒開後改成小火後放入地瓜，地瓜容易上色。以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
3、倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。
食材：地瓜1根、澱粉適量、白糖適量、水少量。
做法：
1、食材備好。
2、地瓜洗淨後去皮，切成滾刀小塊。
3、倒入燒開的水中煮2分鐘透明撈出。
4、加入適量澱粉，讓地瓜塊均勻沾滿澱粉。
5、鍋里加油，油熱後地瓜塊下鍋，炸至2分鐘左右。
6、撈出控油。
7、如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次，撈出控油。
8、提前在盛地瓜的盤子抹一層油，這樣不容易粘連。
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