香葱白根的好還是紅根的好

香葱白根和紅根都好，比較細，適宜做餡，味道很濃郁，口感更鮮嫩。因為天氣比較冷時香葱的根才是紫色的，隨着氣温升高根也逐漸變成白色。並且，頭茬香葱細，越割香葱會越粗壯。春季養生是吃生、發的菜，所以香葱注重吃頭茬。因為大棚温度基本是恆定的，一茬一茬不停的割，因此白根粗壯的大多是大棚菜，味道清淡葉片肥厚，適宜炒菜。