柿餅上有米黃色小點是發黴了嗎

不是，柿餅發黴的話會有白色的長毛出現，不和正常柿餅表面的糖霜一樣，會有明顯的菌絲。柿餅表面有很多的白色顆粒屬於正常現象，這樣的柿餅是可以食用的。因為柿餅是由新鮮柿子經過曬乾脱水等處理加工而成，在曬制的過程中柿子中的糖分會隨着水分一起蒸發並會析出吸附在柿子表面，從而形成白色的糖霜，其主要成分為甘露醇、果糖、葡萄糖、蔗糖等。

這些糖霜不僅能讓柿餅的口感，同時還具有很好的滋陰潤燥、生津止渴作用。

一般情況下柿餅可以看它的外觀、手感和氣味。如果柿餅表面除了白霜，有米黃色小點和其他顏色的斑點，摸着黏手，聞着有酸臭味的時候那它就算是壞了的。

正常結霜的柿餅，表面看上去像覆蓋了一層白色的粉末，且分佈得不均勻，比較分散。發黴的柿餅，表面除了白色的粉末外，還會帶有一些小黑點，這些黑點是發黴帶來的黴菌。有些發黴的柿餅表面還會長有白毛，或者其它顏色的斑點。