1、看錶皮。柿餅發黴表皮會比較粘手，柿餅和柿餅之間很容易粘連在一起。柿餅掛霜，表面會比較乾爽，沒有黏膩的感覺，容易鬆散。
2、聞氣味。柿餅發黴會散發酸味或是其他異味。柿餅掛霜會散發濃郁的香氣。
3、看顏色。柿餅發黴顏色會比較深，柿餅掛霜顏色呈橙紅色。
1、看質地
柿餅發黴出現的黴斑和柿餅上的掛霜，在質地上還是有本質的區別的。首先掛霜它的糖霜是粉末狀的，如果用手去摸一摸，或者用手指去捻一捻的話，不會很粘手，乾乾的，呈現出粉末狀。但是如果是發黴的黴斑的話，那麼這個黴斑會長毛，而且是一塊塊的，用手摸只會覺得粘手，不會有粉滑的手感。
2、聞氣味
新鮮柿餅上的掛霜是在柿餅經過曬制時候，柿子當中的糖分被曬出，然後變成糖霜掛在柿子表皮上。所以它不僅不會有異味，而且聞上去更加香甜，更加有柿子的香氣。但是如果是發黴的柿子，那麼湊近聞一聞肯定是一股黴變的味道，而且發黴的柿餅大多數情況下已經腐爛變質，所以還有可能會散發出其它的怪味豆或者惡臭味。所以通過聞氣味，那麼就可以判斷到底是發黴了還是原本的掛霜。
3、看顏色
掛霜的柿餅是質量最好的，所以它的霜的顏色是白皙的，而且會佈滿整個柿餅，感覺就是紅裏透着一層白，顏色非常純正。但是發黴的柿餅，有可能是局部發黴，所以不可能整個柿餅都會出現白色，另外黴斑經常會發黑髮綠，也不會特別的白。加上黴變的柿餅肯定已經變質，所以柿餅會發黑。因此通過顏色也是可以判斷它們之間的區別的。
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