這個是正常現象
柿餅發黴了能不能吃要看是不是真的發黴了。
1、柿餅上有一層白色的糖霜，看起來就像是發黴了一樣，其實並沒有發黴，這是柿子中糖析出的正常反應，因此是可以食用的。
2、是冰山如果出現白色長毛、或者其他顏色的斑塊，那就是真的發黴了，這種不建議食用。
4、柿餅發黴的話會有白色的長毛出現，不和正常柿餅表面的糖霜一樣，會有明顯的菌絲。
5、若被其他有色黴菌寄生的話，會出現柿子表面有顏色的情況，比如青黴菌導致的綠色或者是其他黴菌導致的黑色、褐色等。
6、若是黃麴黴寄生了會有黃色的菌落出現，因此發黴的柿子可能有這麼多的表現
1、曬柿餅發黴了就不要了，免得吃了對身體有影響，還產生食品安全問題，這裏推薦曬柿餅的方法：去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗乾淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、曬乾：曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯（不能着水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。
柿餅出現發黴現象就扔掉處理。
柿餅發黴不要吃了，因為發黴了説明柿餅裏面已經有大量細菌繁殖，例如大腸桿菌、黃麴黴菌、麴黴菌等。密封是保存柿餅的首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裏。另外要放在通風乾燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處。要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的温度。最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進去。如果處於一個潮濕的環境中，那麼柿餅是非常容易出現各種問題的了，尤其容易出現腐敗變質的情況了，所以一定要重視起來。
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