做法如下
1，將成熟的柿子用刀子將柿皮削去，具體效果如下圖。
2，然後再把削去皮的柿子放在秫秸編織的箔上晾曬，整個晾曬過程大約需要45天的時間，這中間要不停地翻曬擠壓柿子，具體效果如下圖。
3，待柿子在長時間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時，還要裝缸或甕焐一下，具體效果如下圖。
4，最後焐柿餅，時間需15至20天或更長的時間即可上霜，後期保存只要放在陰涼通風處密封即可保存兩到三個月，具體效果如下圖。
直接可以食用了
原料柿子
方法
1
選好柿子之後用清水將柿子表面的污漬洗淨，把水分擦乾。用刀把柿子的皮削掉，除了果實果梗附近的果皮都要去除。削下來的柿子皮最好不要扔掉，也可以放到太陽下晾曬，在最後可以用來幫助柿子上霜。
2
削完皮的柿子放到太陽下晾曬，蒸發柿子水分。晾曬3至4天后，果面發白、結皮，果肉發軟，這時候可以開始捏餅。
3
一般在晴好的天氣晾曬十天左右，柿子呈現深褐色，果肉變硬，表面析出部分糖霜時可以收回家中。這時需要準備密封的容器，一層柿子皮一層柿子地存放。最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，然後用保鮮膜罩住容器。容易要存放在陰涼處，避免高温。十五天後柿餅就滿是白霜，製作完成。
柿果因品種、區域、氣候等差異，採收期各不相同，一般在8~11月採收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時採收最好。
將正好形的柿果放在陽光下暴曬，待定型後，放在庫房內，堆捂8~10天即可製成柿餅。出霜時，應注意上下翻動，防止發生黴變，影響質量。
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