温度與柿子是否起霜關聯不大。
柿餅一般需要經過長時間的曬制或者烘乾,來促使果肉中的水分大量蒸發,柿子中的葡萄糖及果糖才會慢慢滲透到表皮上來,最後凝結成一層白色粉末,因此柿霜的形成原因其實與温度關係並不大,一般常温下才可以結霜。