正大豬肉是鮮肉還是冷鮮肉

鮮肉。

鮮肉也叫熱鮮肉，就是剛剛被屠宰完的豬肉，沒有經過低温處理，新鮮宰殺的豬肉還保留着生前的體温，所以叫“熱鮮肉”。

這種熱鮮肉一般都是在凌晨宰殺，清晨售賣，一般不會進行降温處理在豬肉加工到零售的過程中，肉質難免會接觸到空氣、昆蟲、包裝的污染，熱鮮肉因為沒有經過低温處理，所以比較容易滋生細菌，尤其是在夏天，非常容易變質。