1、外形不同:
雪菜的葉梗細,葉子面窄,上部和頂部的葉片比較小,是長圓形的,九頭芥葉面寬厚,葉梗粗大,上部的葉窄,多是呈披針形的。
2、味道不同:
雪菜的辣味比較重,九頭芥菜的辣味輕。雪菜的苦味輕,九頭芥菜的苦味重,因此雪菜更適合做成醃製品,口感要比芥菜更好,也更適合做成醃製品。