為什麼自制醬油易長毛

能生白毛的醬油説明防腐劑添加的少，不生白毛的醬油不一定就是好醬油。其實醬油在製作時是需要經過發酵的，所以生白毛並不奇怪。

你可以用細紗布把醬油裏的雜質濾一下，然後加些花椒、大料等放進鍋裏熬一會，涼一下再裝進一個新瓶裏，並在裏面放幾瓣撥開的蒜，經這樣的處理後醬油不但不會再壞，味道也會更好。