調和法和兑和法的區別

調和法：調和法有兩種：調和和濾冰。先把冰塊加入調酒杯，再把酒水按配方份量倒入調酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧長匙，將長匙夾在中指和無名指之間，拇指和食指貼住長匙的上部。沿着調酒杯的內側，順時針迅速旋轉攪動，約十至十五轉，使酒均勻冷卻。攪拌時間也不能太短或太長，要掌握好。 倒酒時，左手拿杯，右手用濾冰器過濾冰塊，將酒水斟入載杯，如果手頭沒有濾冰器，可用左手拿杯，右手拿長吧勺擋住冰塊，將酒水濾入載杯。這種方法被稱為“調和與濾冰”，用這種方法調製的酒水一般使用雞尾酒杯，有些酒採用此法調製時不需要濾冰，則被稱為單純的“調和”。

兑和法：就是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯裏，不需攪拌。這種方法適用於兩種極易混合的飲品，更多的是應用於彩虹酒（普施咖啡）的調製。