燙煮的時間跨度比較大（30秒－5分鐘），時間越長口感越韌。
胸口撈又叫胸口油，是牛的胸前、腿部軟骨兩側部位的肉，看着肥，其實不會有肥膩的感覺，肉質有彈力和韌勁，爽口之餘，香而不膩。煮熟的胸口油樣子有點像魷魚花，胸口油需要煮的時間更長一些，吃起來很脆口
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