豬油渣怎麼炒才脆

用料

肥肉 適量

青椒 適量

洋葱或西芹 半個

大蒜子 適量

生薑 適量

調料 

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

胡椒粉 適量

酥脆小炒豬油渣的做法步驟

步驟 1

我們先熬豬油渣，將肥肉切薄片，不要切太小了，太小熬好油就丁點大

步驟 2

在鍋里加入50毫升左右的涼水，加入肥肉片，大火炒一下，讓肥肉片都均勻的沾上水後調小火加蓋悶兩三分鐘

步驟 3

開蓋小火慢慢熬，全程都用小火，期間要適時翻動一下，不要沾鍋或者糊鍋了。將油渣熬到差不多幹的時候把鍋裏的油倒出來，剩炒菜一樣多的油不停的翻炒油渣至酥中帶點軟，就可以撈出來了。不要熬太過了，冷了就酥脆了，冷了不酥就再回鍋炒一下。

步驟 4

將洋葱切絲，辣椒、大蒜、生薑切自己喜歡的形狀就可以

步驟 5

另起鍋加油，中火將洋葱、辣椒、大蒜、生薑炒到半熟倒入熬好的豬油渣，加入調料區裏的所有調料翻炒均勻，待洋葱辣椒炒熟後就可以出鍋了