油炸蒸餃子怎麼才又酥又脆

皮：麪粉，雞蛋，油，水把材料加到一起揉成麪糰就可以啦，油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡，也有家庭不加蛋。餡：花生、芝麻、白糖（有的還加冬瓜糖）花生炒過去皮，用石臼打成碎末，沒有石臼可用刀慢剁芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡（加冬瓜糖有肥豬肉一樣的潤感，吃起來也不膩不錯哦）做法：

1、取一小塊麪糰擀成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮（像做餃子皮一樣）

2、像包餃子一樣把餡包起來

3、再將包好的餃子放油裏炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。本人試過用烤箱來烤，就是烤不出那種脆脆的感覺，還是油炸的好吃，包餡的時候一定要包好，不然炸一半口開了糖流到油裏會濺油的哦。