鴛鴦鴨製作方法：
材料：老鴛鴦鴨一隻，幹香菇適量，黃酒適量，料酒適量，生薑適量，大蒜適量，大葱適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，白糖適量，鹽適量
製作步驟：
1、鴨子宰殺好，分塊，鴨腸，內臟不用扔（鴨腸破開洗淨，鴨油跟鴨腸連在一起的，要慢慢分開）。
2、倒入黃酒醃一會去腥 ，醃的這會時間鍋內燒水。
3、水沸，放入鴨肉（鴨腸內臟一起放入）焯水。
4、放生薑片，倒料酒去腥，撈出放一邊（鴨肉撈出後 鍋不要關火繼續沸騰，鴨油到入漏勺中焯水三十秒左右控水撈出）。
5、白糖適量，幹香菇泡發，葱用刀拍一遍切段，生薑切片，大蒜用刀壓一遍，準備花椒、八角、幹辣椒。
6、冷鍋先放白糖後倒油，小火炒糖色，糖全變褐色泡沫。
7、倒入鴨子翻炒 ，上色均勻後放生薑片繼續翻炒 ，放一半花椒、八角、幹辣椒 翻炒出香味，到鴨油，繼續翻炒。
8、將剩餘的花椒、八角、幹辣椒、葱、生薑、大蒜全部放入炒出香味，放泡髮香菇翻炒兩下，倒入温水，水要莫過鴨肉。
9、大火至水開轉小火，翻攪蓋上蓋子 小火燉四小時左右。
10、小火燉至鴨肉可以嚼碎的時候，加鹽，繼續燉。
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