山西榆次桃花面的湯配方

桃花面是山西榆次的一種特色麪食，距今有150多年曆史。“桃花面”原意“逃荒面”，主要是燒肉丸子等。原來逃荒的時候要飯吃，遇上大户大家辦事員就把剩下的面和菜混合起來給要飯的，因有肉混合起來感覺很好吃，就把這種吃法流傳下來，改名為“桃花面”。生抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽1/4茶匙、胡椒粉少許和2勺清水放在碗中，調成調味汁。