在浸泡大米之前，記得把大米洗乾淨。洗滌時要輕柔，不要長時間揉搓，以免米殼中的維生素流失。
根據米粒的性質，您應該將它們浸泡在水中 6 到 8 小時。泡久了，米粒會變酸，煮熟了就沒有味道了。泡的時候要加一點鹽。當糯米煮熟時，鹽有助於除臭併產生濃郁的味道。
做米飯温水泡米20分鐘左右、然後開水煮飯比較好。開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素不流失。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水温在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀，做出米飯口感好
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