餐桌上吃的扇子骨是什麼動物肉

扇子骨是豬或者牛的肉

扇子骨一般是指豬或者牛身上的肩胛骨部位。日常生活中，人們多半食用的是豬扇子骨，豬的扇子骨上瘦肉偏多，吃起來不油膩，肉質較嫩，老少皆宜。

豬扇子骨是豬的肩膀下面後背上那塊骨頭，扇子骨肉含有豐富的營養成分，易於吸收，烹飪豬扇子骨之前需要提前用料酒或者姜、大葱去除腥味，這樣蒸煮出來的骨湯才會濃郁鮮香。