1、
新鮮筋頭巴腦切小塊,放涼水中泡出血水
2、
準備葱薑蒜洗淨切片,老抽,料酒,鹽,花椒大料,草果桂皮等備齊
3、
泡淨血水放涼水鍋中,開鍋撈岀先放一邊
4、另起鍋放足量清水,水開後下入焯水筋頭巴腦,在次開鍋放入少許料酒,老抽醬油,鹽及調味料,葱薑蒜片
5、再開鍋蓋上蓋小火燉一半小時即可熟透
6、熟了,開吃了香噴噴的筋頭巴腦一鍋燉
7、成出一碗,裝飾點綴,色香味看着就有食慾,開吃。
肋頭巴腦怎樣做最好吃
1、主料:筋頭巴腦1000克。
2、輔料:八角3粒、生抽適量、老抽適量、冰糖5粒、幹辣椒5個、香葉3片、草寇3粒、良姜1小塊、草果1個、陳皮5克、丁香3粒、小茴香1小把、豆瓣醬2茶匙、桂皮1小段、食鹽適量、葱適量、姜適量。
3、解凍的筋頭巴腦切成塊,放入清水中泡去血水。
4、準備調料八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒,陳皮5克、草果1個,良姜1小塊,草寇3粒、香葉3片,幹辣椒5個、葱姜適量。
5、泡好的牛肉冷水下鍋,放入葱姜段,水沸後撇去浮沫。
6、焯過水的筋頭巴腦撈出控幹水份。
7、鍋中放少許底油,放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,然後加入葱姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。
8、炒出香味後放入焯過水的牛肉翻炒至牛肉上色,依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
9、倒入煮鍋,加熱水莫過食材,大火燒沸後改小火燉90分鐘左右。
10、燉至牛筋軟糯即可關火。
肋頭巴腦怎樣做最好吃
材料
牛肉筋頭巴腦,口蘑,土豆,西紅柿,郫縣豆瓣,葱,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮
做法
1、筋頭巴腦泡到水裏,中間換幾次水,浸去血水
2、把筋頭巴腦切成三釐米左右的小塊,鍋裏燒開水,把肉放進去焯幾分鐘,撈出來瀝水
3、土豆和西紅柿切塊
4、準備調料:郫縣豆瓣,葱薑蒜,花椒大料香葉桂皮
5、鍋內放底油燒開,放薑片、蒜瓣、葱段、豆瓣醬爆鍋煸炒,然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水,花椒大料香葉桂皮放進去,高壓鍋大火壓四十分鐘
6、待高壓鍋能打開蓋後,加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽,繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1、筋頭巴腦一定事先用清水浸泡2.這東西很不容易燉爛,需要多燉一會兒3.配料隨心所欲,可以加多種蔬菜