如何區別麪粉和澱粉

一、性質不同：麪粉是小麥或者其他穀物脱皮後直接拈磨成的粉末澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

二、成分不同：麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效澱粉是麪粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

三、顏色不同：麪粉相對於澱粉來看，偏微黃澱粉非常的潔白，色澤上更純。

四、食用方法不同：麪粉主要用來做饅頭和油炸(油條、裏脊、肯得基炸翅膀等等澱粉一般用來做湯，如紫菜蛋花湯。