1、原料處理 ，取新鮮健康驢皮，剔除殘肉，置入清水中浸泡2～3天，每天換水1～2次，使軟化後，取出，颳去驢毛，洗淨雜物，切成10釐米見方的小塊，用清水洗淨，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮。
2、煎熬濃縮， 按1:5的比例加入清水，煎熬三天三夜，隨時添足蒸發掉的水分，每2～3小時攪拌1次。待液汁黏稠、皮塊變軟時，改用文火煨20小時左右，趁熱添加沸水攪拌。將所得液汁用細銅絲篩過濾，濾液中加入少量白礬粉攪拌，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。取上清液大火濃縮，濃縮到原量一半左右時，改用文火，並不時鏟動鍋底，以防焦化。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑（每1000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤），出膠前半小時加入豆油（每1000斤驢皮加15斤），以減低膠的粘性。攪拌均勻後，停火，出膠。
3、切晾包裝， 將濃縮的膠汁注入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10釐米，寬4～4.5釐米，厚1.6釐米或0.8釐米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，經7～8天，基本晾乾後，整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，幹後再悶，再晾乾（也可用鼓風乾燥法乾燥）。在包裝前，用濕布拭去外面膜狀物，即為成品。在這些工序中，每一關口都有專門的學問，由專業人員嚴格把關。
將乾淨的驢皮切成塊狀放入鍋中，並加入高度白酒，用小火熬製十二小時以上，再放入核桃仁、黑芝麻，小火炒出香味，將驢皮過濾掉料渣再繼續熬製，熬製二十分鐘左右倒入配料攪拌均勻，熬到特別濃稠即可。
1/4
處理驢皮
用開水把驢皮燙一下去除驢毛，用鏟子刮掉上面的所有驢毛，用火將驢皮上面的絨毛燒乾淨，刮掉多餘的油脂。
2/4
熬製驢皮
把處理好的驢皮切成塊狀，依次往鍋中放入材料，驢皮、高度白酒，小火熬製十二小時以上。
3/4
放入配料熬製
準備核桃仁、黑芝麻，小火炒出香味，炒好之後裝入器皿中備用，用篦子濾掉料渣，來點老冰糖，再熬二十分鐘。
4/4
冷卻成型切塊
倒入配料攪拌均勻，熬成這樣特別粘稠就可以了，徹底冷卻就可以食用了，熬好之後裝入盆中，放置冷卻成型就可以切塊裝盤了。
品位站
