炒糖色帶點苦味正常。大多數人會使用油炒糖色,油具有導熱快的特性,可以使糖更快的變色,一般只要兩三分鐘就可以炒出焦糖色,但是用油炒糖色對於不熟練的人來説很難。
因為用油炒需要你快速的炒,對於把握火候的能力也要求很高,一不小心就會炒糊,這就是炒出來發苦的原因。