五味就是 酸 苦 甘 辛 鹹。五種最基本的味兒。五味可以是口嘗而得，也可以是人們通過總結食物作用於人體的反應而來。實際上有些食物還有淡味或澀味。但中醫認為淡附於甘，澀乃酸之變味。所以仍然稱為五味。
辛甘發散為陽，酸苦湧泄為陰。即辛 甘 淡味為陽，酸 澀 苦鹹味為陰。
1、指酸、甜、苦、辣、鹹五種味道。
出自：春秋·孫子《孫子兵法·勢篇》：“味不過五，五味之變，不可勝嘗也。”
翻譯：基本的味道不過五種，但由這五種烹製出各種佳餚卻數不勝數。
2、泛指各種味道或調和眾味而成的美味食品。
出自：明·張寧 《方洲雜言》：“平生不經嘗五味豐腴之物，清淡安全，所以致壽。”
翻譯：我這輩子很少吃味道豐盛的食品，只吃清淡的，安全放心，所以壽命也長
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