放地窖裏保存，農村家家都有一個地窖，所以土豆保存一年也不會變綠和長芽。
這是一種利用避光原理來阻止土豆發芽的方法。
因為土豆發芽是需要光合作用的，沒有了光源，土豆發芽的難度就增大。
所以我們可以用黑色的塑料袋將土豆密封保存，所以裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼處。這個方法能讓土豆保鮮大概半年
1、保存土豆千萬不要放在陽光直射的地方，經過太陽的照射，土豆會變綠髮芽，當然也不能放入冰箱冷藏，因為温度過低，土豆凍傷就不能吃了。
2、如果住在農村，可放在地窖種保存，也可在倉房角落裏，堆放土豆再蓋上一層沙土，避免土豆受凍，起到保鮮的作用。
3、城市裏可把土豆放在紙箱或木箱子裏，裏面放點土，放在樓道或是陽台通風處保存，這樣也能減緩土豆發芽乾癟。
4、還可以把土豆用報紙包裹起來，放在陰涼通風處，這樣可避免陽光照射，還保持土豆的水分，也不易發芽乾癟。
5、保存土豆的時候，儘量不要和紅薯一起存放，會使紅薯硬心，土豆也容易長芽，可在土豆中放一個蘋果，蘋果釋放出來的乙烯氣體，能起到抑制土豆發芽的作用，大大延長土豆的保存時間。
1、控制温度
儲存土豆的關鍵在於控制温度。土豆的適宜貯藏温度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽，或發芽很少，也不易皺縮。所以，應把土豆存放在背陰的低温處，切忌放在塑料袋裏保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。
2、放在菜窖用沙子埋起來
土豆發芽主要需要温度，達到一定温度就發芽，菜窖在土層以下，温度較低，用沙子埋起來，也起到隔絕熱量和光照的作用。 放冰箱冷藏。
3、把土豆儲存在冷藏室
若要長期保鮮食物，首先家裏要有一台保鮮效果好的冰箱。若把土豆儲存在冷藏室，就用保鮮袋將土豆裝好，儘量排出袋內的空氣，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，儘量避免外界空氣進入袋內，這樣可以有效延長土豆的保鮮時間。若希望更長時間的儲存，可以將土豆直接蒸熟，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室，吃的時候再取出加熱即可，這種方法不用擔心土豆會發芽，可以保鮮半年以上。
温馨提示：零上2-4度是土豆的休眠温度，而且要避一切光，連月光、燭光都要儘量避免。土豆保存不好就會發芽、皮變色，會產生對人體有害的一種毒素。
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