不能。
砂鍋不能用來炒菜。因為炒菜時所需的油温過高,鍋內的油被燒熱時驟然放入涼菜,會導致砂鍋炸裂。並且砂鍋是由沙或陶土等材料製成的,其屬於陶器類,最怕驟冷和驟熱、並且不耐温差變化,不宜乾燒。新買回的砂鍋,為了防止砂鍋漏水,在第一次使用時可以用來熬粥或煮淘米水,因為砂鍋上有很多的小細孔,用淘米水煮,可以堵塞砂鍋上的小孔,以防止砂鍋在使用的時候出現漏水現象。