炸油條温度一直在200度嗎

炸油條最佳温度為180攝氏度到200攝氏度，炸油條材料有：普通麪粉8、5斤，糯米粉1、5斤，面欣酥150克，白糖25克，鹽100克，30攝氏度水6斤

炸油條工藝：

麪粉、米粉、面欣酥幹拌勻將鹽、白糖加入和麪水中化開，加入麪粉和成麪糰將和好的麪糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次再次醒發10分鐘，再次揉捶揉成條狀，用保鮮膜包好，放到温度25攝氏度的環境發酵6至8小時然後取出成型，放入200度油鍋油炸，炸的過程中不停翻動顏色炸至金黃即可撈出，瀝油一會即可食用。

炸油條時油温以六七成熱（約180度）為宜，油温過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油温過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。

在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡且色澤一致。