炸油條温度

炸油條最佳温度180-200度.普通麪粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥（油條膨鬆劑）150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤.工藝：麪粉、米粉、面欣酥幹拌勻.將鹽、白糖加入和麪水中化開，加入麪粉和成麪糰.將和好的麪糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時.然後取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。