油炸食物要根據食物種類來衡量。如果是肉類,那就要同温油進行炸,這樣炸出來的肉即嫩又香,如果是大火高温炸出來做肉就較硬不好吃。因此油炸食物是有區別的。
如果是蔬菜類丸子可能就要大火高温炸,這樣炸出來的丸子外脆內嫩的可口食物