炸酥肉是油温六成熱就下鍋了
用中火慢慢炸,不能用大火來炸的,大火炸出來的酥肉皮焦內生,有可能裏面的肉還是生的,所以必須用中火來炸,炸到表面微微發黃撈出,等到把全部酥肉炸完撈出後,再把油温升高,把撈出的酥肉復炸一遍,這樣炸出來的酥肉特別脆,放時間長了也不會變軟。