解凍後可以用廚房紙擦乾，不要用普通的紙巾，不然就會發生撕不下了的悲劇。牛肉表面擦得幹一點，不僅煎起來好吃，而且好看，會有一種焦焦的感覺
牛排不要用水沖洗，會把牛排的肉汁沖淡，同時導致牛排發澀，表面有血水使用紙巾把表面溢出來的血水吸掉就可以 2、怕牛排筋不好咬，可以在牛排解凍後用刀背用力拍幾下，把筋敲斷 3、鍋一定要燒到冒煙轉小火下去煎，牛排才會有外焦裏嫩的效果 4、牛排不醃製的話，熱鍋後要在鍋底刷一層食用油，可以防止外層過熟
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