紅莧菜能曬乾，先將新鮮的莧菜擇去黃葉和快要腐壞的葉子，洗乾淨。
放在温水中浸泡一夜，第二天撈出來瀝乾。在日照充足、温度高的地方鋪一塊乾淨的布，把莧菜在上面平攤開，均勻地撒上一些食鹽，直到完全曬乾即可。
曬乾後的莧菜裝起來，放在陰涼通風處保存。
紅莧菜能曬乾嗎
可以，紅莧菜非常有營養，含大量維生素B，這個季節正好是莧菜上市，除了新鮮吃，可以把它做成乾菜保存，先把洗乾淨的莧菜悼水，或者蒸一下，但別太過，然後放在太陽下曬乾，用食品保鮮袋封好，放蔭涼處，冬天吃更好
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