在金華的湯溪鎮,白菜經過醃製,就成為當地遠近聞名的爛菘菜。
臭!是爛菘菜最顯而易見的特點。與臭豆腐、黴莧菜梗一樣,吃客對它,往往是愛憎分明的。要麼愛得不行,要麼恨得牙癢。
然而,舀上一勺爛菘菜,就着紅辣椒、生薑、大蒜、料酒,再滾了豆腐,一時間就能烹出一碗具有獨特滋味的美食——爛菘菜滾豆腐。那味道飄到左鄰右舍,讓人食指大動。