1、稀少，物以稀為貴這句話實在是太正確了，很多時候在現實生活中我們根本就見不到這些珍稀的鰣魚，就是因為世界上的野生鰣魚非常非常稀少，而且有的人認為世界上已經不存在真正的野生鰣魚了，正因為如此，它的價格一漲再漲，而且就算有，被拿來吃的概率也是極低的。
2、養殖難，鰣魚的養殖技術要求相對難一些，而且很多是最近幾年它快要完全滅絕時才開始養。
鰣魚營養價值較高，被人們稱為魚中之王。 而且它的味道也是十分鮮美，做熟之後香味濃郁，味鮮肉細，營養價值非常高，同時也非常稀少，如果大家有機會可以吃到鰣魚，那麼一定要好好的品嚐一下，這是不可多得的機會。
鰣魚蒜瓣肉厚，肉白細嫩，口味肥腴，清新年，營養價值較高，被人們稱為魚中之王。 鰣魚 營養分析： 1. 鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富 2. 鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首。
養殖技術上有什麼特點，只不過大家都覺得它有營養，吃了能補人所以大家都覺得它珍貴，珍貴了自然價錢高了.
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