材料
4人份:粿條500g
湯底料:
蒜蓉 3瓣
菜圃碎 1湯匙
鹽 1茶匙
麻油 一茶匙
醬清
蠔油
鮮蝦子 300-400g
雞蛋 4粒(用蛋黃)
青菜 2-3棵(切段)
辣椒 2條(切粒)
炸葱碎
芫荽碎
做法
1、輕輕拆散油粘密一起的粿條後,汆水不過一分鐘過冷河控幹水,分別裝入4個大碗等下一步。
2、坐鍋點火燒熱麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗鍋,隨後倒入半中鍋食水煮湯底。
3、湯滾時輕輕分別放入雞蛋黃(不要打散)。
4、投入青菜段加入適量鹽,然後倒入鮮蝦子。
5、旺火滾不過5分鐘淋下少許醬清和蠔油提味,熄火。
6、分別平均的把湯食料倒入4個大碗中。
7、用筷子分類夾好青菜段、蛋黃、鮮蝦子後,夾入炸葱碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。