1、雞蛋、小麥粉：製作蛋黃派的主要原料。
2、白砂糖：主要成分是蔗糖，主要用來增加蛋黃派的甜味，還有改善表皮顏色、保持蛋糕鬆軟口感和一定的防腐作用。
3、食用植物油、食用鹽：在製作蛋糕坯子（和麪）時加入。
4、起酥油：主要成分為氫化植物油。用來酥化或軟化烘培食品，改善口感。
5、山梨糖醇（液）可以增加蛋糕的甜味，和糖差不多。
6、乳化劑：一般是指食用乳化劑。使蛋糕充大，可以增加蛋糕的美感，和香感。
7、膨鬆劑：添加在小麥粉中，使蛋黃派口感鬆軟，光澤而富有彈性。它不僅可提高食品的感官質量，而且也有利於食品的消化吸收。
8、黃原膠、明膠：都屬於增稠劑。增稠劑多使用膠類，含有豐富的膳食纖維，對身體有益。
9、穩定劑：使食品成型。
10、麥芽糖漿、低聚異麥芽糖、全脂乳粉、蛋黃粉、奶油、氫化植物油：混合在一起製成蛋黃派的注心。
11、麥芽糊精：是一種多糖。
12、食用香精：由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成。
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