可以,冰箱-2度是可以放肉的。冷鮮肉的保存温度是放在0℃~4℃的環境下冷藏,最好在三天內吃完。如果肉的儲存温度一直保持在0℃~4℃。
其本身的酶就會分解蛋白質,肌肉組織的纖維結構發生變化,僵硬狀態會被解除,肉會變得鬆弛柔軟,同時會產生一些鹼性物質,可中和之前的乳酸。這個過程被稱為“成熟”,會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類等風味物質。