自制蛋撻皮可以用豬油代替黃油,具體做法如下: 準備材料:低筋麪粉:300g、豬油:40g、砂糖:10g、鹽:1.5g、水(牛奶):150g。
1、將低粉,鹽和糖,豬油拌勻,慢慢加入水和成麪糰,然後放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
2、取出醒好的麪糰,按扁用擀麪杖擀成長方形。
3、在中間摸一層豬油,然後兩邊摺疊起來。
4、旋轉90度擀成長方形,兩邊對摺,然後再把一邊疊上。
5、重複摺疊三四次後,擀成很薄的長方形面片 6、從一邊捲起,放冰箱醒20分鐘 7、蛋撻模裏抹油 8、把麪糰切成25克的麪糰,然後將麪糰放進模具,再用兩個大拇指往邊緣按 9、完成
蛋撻皮的最簡單做法是不需要黃油
我們只需要先把蛋清、水、糖、麪粉、油混合在一起揉成麪糰醒十五分鐘左右,再另取出適量的麪粉和油混合製成油酥來代替黃油。
接着把醒好的麪糰擀成長方形,將一半的油酥塗抹在擀好的麪皮上,隨後將麪皮摺疊起來擀開並將剩下的油酥塗抹上去,最後摺疊一下面皮再將它搓成長條、切成劑子壓圓即可。